Tarte aux tomates confiées et filets de rouget

Étapes de réalisation

1La veille, préchauffez votre four à 160°C.

2Lavez et coupez les tomates en deux.

3Dans un plat allant au four, mélangez les tomates avec l'huile d'olive, le sucre, l'ail et le romarin.

4Enfournez pour 25 minutes.

5Une fois cuites, sortez les tomates du four et retirez l'ail et le romarin. Laissez égoutter les tomates dans une passoire toute la nuit.

6Le lendemain, étalez la compote de tomates sur le fond d'un moule à tarte.

7Recouvrez la compote de la pâte brisée en la laissant légèrement dépasser sur les bords.

8Enfournez à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes.

9Pendant que la tarte cuit, faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive.

10Saisissez les filets de rouget à feu vif pendant quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

11Sortez la tarte du four et démoulez-la.

12Disposez les filets de rouget poêlés sur la tarte.

13Servez chaud, accompagné d'une salade verte par exemple.

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