Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Rincez délicatement le basilic à l'eau fraîche et détachez les feuilles de leurs tiges.
2Avec un pilon ou le dos d'une cuillère, écrasez finement les feuilles de basilic avec la gousse d'ail préalablement épluchée et trois cuillères à soupe d'huile d'olive.
3Recouvrez généreusement les quatre filets mignons de ce mélange parfumé, en veillant à ce que chaque filet soit bien enrobé.
4Placez les filets mignons dans un récipient hermétique ou recouvrez-les d'un film plastique et réservez-les au réfrigérateur pendant 30 minutes.
5Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
6Sortez les filets mignons du réfrigérateur et salez-les légèrement. Poivrez-les également selon votre goût.
7Enroulez chaque filet mignon d'une tranche de jambon cru. L'objectif est d'emprisonner la saveur du basilic et de l'ail tout en ajoutant une touche de salé.
8Pelez la rhubarbe et coupez-la en tronçons de taille similaire. Répartissez ces tronçons dans un plat à four adapté.
9Déposez délicatement les filets mignons enrobés de jambon sur le lit de rhubarbe.
10Arrosez l'ensemble du plat avec le reste d'huile d'olive et un filet de miel. Cette combinaison apportera une touche sucrée et caramélisée au plat.
11Enfournez le plat et laissez cuire pendant 30 minutes. Surveillez la cuisson et adaptez-la si nécessaire en fonction de votre four.
12Une fois la cuisson terminée, sortez le plat du four et laissez reposer pendant 5 minutes. Cela permettra aux saveurs de se diffuser et à la viande de se détendre.
13Découpez les filets mignons en tranches régulières et dressez-les sur des assiettes. Accompagnez chaque assiette de la rhubarbe confite et nappez le tout de la sauce formée pendant la cuisson.
