Préparation20min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Prenez vos filets mignons et coupez-les en morceaux réguliers d'environ 2 à 3 cm d'épaisseur.
2Versez un filet d'huile d'olive dans une cocotte et faites-la chauffer à feu moyen.
3Déposez les morceaux de filet mignon dans la cocotte chaude et laissez-les dorer sur toutes les faces. Une fois bien colorés, retirez-les de la cocotte et réservez-les sur une assiette.
4Pelez et émincez finement les échalotes. Nettoyez les champignons et coupez-les en fines lamelles.
5Ajoutez les échalotes et les champignons dans la cocotte avec un peu d'huile d'olive. Faites-les revenir à feu moyen pendant environ 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
6Versez le fond de veau dans la cocotte et mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes, le temps que la sauce épaississe légèrement.
7Saupoudrez la farine sur la sauce et mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Laissez cuire encore quelques minutes à feu doux.
8Versez le Porto dans la cocotte et mélangez bien. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes, le temps que l'alcool s'évapore et que la sauce réduise légèrement.
9Remettez les filets mignons dans la cocotte. Salez et poivrez généreusement. Mélangez délicatement pour enrober les filets de sauce.
10Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 45 à 60 minutes, en remuant de temps en temps. Les filets doivent être tendres et la sauce bien onctueuse.
11Une fois la cuisson terminée, servez les filets mignons au Porto bien chauds, accompagnés de la sauce aux champignons et échalotes. Vous pouvez ajouter un accompagnement de votre choix, comme des pommes de terre vapeur, du riz ou des pâtes fraîches.
