Préparation40min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Assaisonnez les filets mignons avec du sel et du poivre.
2Préparez la marinade : dans un bol, mélangez le jus de citron, la sauce soja, l'huile d'olive et l'ail pressé. Remuez bien pour obtenir une émulsion homogène.
3Versez la marinade sur les filets mignons et laissez-les macérer pendant 30 minutes à température ambiante.
4Faites chauffer une cocotte (de préférence en fonte) sur feu moyen-vif.
5Saisissez les filets mignons égouttés dans la cocotte pendant 5 à 6 minutes, sans les laisser colorer.
6Versez la marinade dans la cocotte, puis couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 35 minutes, en retournant la viande régulièrement.
7À la fin de la cuisson, enveloppez les filets mignons chauds dans une double feuille de papier cuisson et laissez-les refroidir.
8Réservez le jus de cuisson au frais.
9Lavez, séchez et équeutez les fraises.
10Réduisez une quinzaine de fraises en purée, soit en les écrasant finement à la fourchette, soit en les mixant.
11Mélangez la purée de fraises avec le jus de cuisson des filets mignons, le vinaigre de cidre et le reste d'huile d'olive. Poivrez.
12Emulsionnez la vinaigrette à la fourchette.
13Coupez les filets mignons en tranches.
14Nappez les tranches de la vinaigrette de fraises.
15Garnissez avec les fraises restantes coupées en deux.
16Servez avec une salade verte et des pommes de terre en robe des champs.
