Préparation15min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans une casserole à feu moyen, versez un peu de sucre en poudre et laissez-le fondre en le remuant constamment avec une cuillère en bois. Ne le laissez pas brunir trop fortement pour éviter l'amertume.
2Lorsque le caramel a atteint une belle couleur ambrée, versez le jus de l'orange et du citron. Mélangez bien pour dissoudre le caramel. Vous pouvez ensuite ajouter un verre d'eau pour allonger la sauce.
3Incorporez du sel et du poivre noir fraîchement moulu à la sauce caramel selon votre goût.
4Baissez le feu et laissez la sauce mijoter à découvert pendant 15 minutes. Cela permettra aux saveurs de se développer et à la sauce de réduire légèrement.
5Pendant que la sauce mijote, faites dorer la viande sur toutes ses faces dans une poêle avec un peu d'huile.
6Déposez la viande dans un plat de cuisson et versez la sauce caramel dessus.
7Enfournez le plat à 180°C (thermostat 6) pendant 30 à 45 minutes selon l'épaisseur de la viande. Arrosez la viande régulièrement avec la sauce pendant la cuisson.
8Pendant que la viande cuit, faites cuire les pâtes chinoises selon les instructions du paquet.
9Servez la viande nappée de sauce caramel accompagnée des pâtes chinoises bien chaudes. Dégustez !
