Préparation30min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par concasser grossièrement une cuillère à soupe bombée de grains de poivre. Vous pouvez utiliser un mortier ou un rouleau à pâtisserie pour ce faire.
2Dans un bol, mélangez le poivre concassé avec le miel, le vinaigre, l'huile d'olive et le thym.
3Placez les filets mignons dans un plat creux et badigeonnez-les de la marinade obtenue. Couvrez d'un film étirable et laissez mariner pendant 2 heures au réfrigérateur.
4Pendant ce temps, préparez les légumes. Éfilez les pois gourmands, épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets. Épluchez et rincez les pommes de terre, puis fendez-les en deux.
5Épluchez et hachez finement les oignons et l'ail.
6Dans une cocotte, faites chauffer le beurre à feu moyen. Lorsqu'il commence à mousser, ajoutez l'oignon et l'ail hachés. Laissez cuire à feu doux pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
7Ajoutez les carottes et les pommes de terre à la cocotte. Salez, poivrez, puis versez 10 cl d'eau bouillante. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes.
8Ajoutez les pois gourmands à la cocotte et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
9Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
10Posez les filets mignons sur un plat à four huilé. Enfournez-les pendant 25 minutes.
11Éteignez le four et laissez reposer les filets mignons pendant 5 minutes à l'intérieur du four éteint.
12Servez les filets mignons coupés en tranches épaisses accompagnés des légumes nouveaux.
