Préparation15min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1beurrez et farinez soigneusement 8 moules rectangulaires afin de faciliter le démoulage par la suite.
2dans un grand saladier, tamisez ensemble les amandes, les sucres et la farine.
3battez les blancs d'œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange sec dans le saladier. Ajoutez ensuite une pincée de sel.
4faites fondre le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette et un parfum caractéristique.
5prélevez une petite quantité de pâte et mélangez-la au beurre noisette fondu. Incorporez ensuite ce mélange au reste de la pâte en remuant délicatement à l'aide d'une maryse.
6parsemez la pâte de pailleté alimentaire et mélangez délicatement sans trop remuer pour éviter que le pailleté ne fonde.
7répartissez la pâte dans les moules préparés en remplissant aux trois quarts et enfournez pendant environ 15 minutes à 210°C (thermostat 7).
8à la fin de la cuisson, sortez les moules du four et laissez-les tiédir avant de démouler les gâteaux sur une grille.
