Préparation20min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Allumez votre four à 180°C pour le préchauffer.
2Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il prenne une belle couleur noisette. Attention, ne le laissez pas brûler !
3Pendant que le beurre fond, mélangez dans un saladier la farine, la poudre d'amandes et le sucre.
4Ajoutez délicatement les blancs d'œufs au mélange sec et remuez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
5Incorporez ensuite le beurre noisette refroidi en plusieurs fois, en mélangeant délicatement avec une spatule. Pour parfaire votre pâte, passez-la à travers une passoire fine afin d'éliminer les éventuelles impuretés.
6Répartissez la pâte dans des moules à financiers individuels ou, si vous préférez, dans un grand moule plat (type moule à tablette).
7Enfoncez délicatement quelques petits morceaux de mangue dans la pâte. Veillez à ne pas trop les enfoncer pour éviter qu'ils ne brûlent à la cuisson.
8Enfournez vos financiers pour 35 minutes. Si vous utilisez des moules à financiers individuels, la cuisson ne durera que 15 à 20 minutes.
9Surveillez la cuisson et adaptez le temps si nécessaire en fonction de votre four.
10Une fois cuits, laissez tiédir les financiers quelques minutes avant de les démouler délicatement sur une grille.
