Préparation30min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Faire fondre le beurre à feu moyen et le laisser chauffer jusqu'à ce qu'il prenne une couleur légèrement noisette. Filtrer le beurre et le laisser refroidir légèrement.
2Préchauffer le four à 180°C.
3Porter la crème liquide à ébullition puis la verser sur le chocolat noir grossièrement haché. Attendre 2 minutes puis mélanger énergiquement jusqu'à l'obtention d'une ganache lisse et brillante. Réserver.
4Concassez les noix grossièrement et réservez-les.
5Tamiser ensemble le sucre, la poudre d'amandes et la fécule de maïs.
6Incorporer les blancs d'œufs à ce mélange en fouettant au batteur électrique (ou à la main si vous avez de la force !) jusqu'à l'obtention d'une pâte aérienne et homogène.
7Verser le beurre noisette tiède en filet tout en continuant à fouetter.
8Ajouter ensuite la ganache au chocolat et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène et d'une belle couleur foncée.
9Pour finir, incorporez les noix concassées à la pâte et mélangez délicatement à la spatule.
10Verser la pâte dans une poche à douille ou utiliser une cuillère pour remplir les empreintes d'un moule à mini financiers préalablement posé sur une plaque de cuisson.
11Enfourner pour environ 15 minutes. La cuisson des financiers est délicate, elle se termine lorsque la surface n'est plus collante. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler les mini financiers et de les laisser complètement refroidir sur une grille.
12Régalez-vous !
