Financiers aux framboises

Étapes de réalisation

1Commencez par faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Laissez le cuire quelques minutes sans le remuer, jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée et que des petits dépôts se forment au fond de la casserole. Retirez ensuite le beurre du feu et laissez-le tiédir.

2Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C.

3Mélangez la farine, le sucre, le sel et la poudre d'amandes dans un bol.

4Incorporez ensuite les blancs d'œufs légèrement battus (ils ne doivent pas être montés en neige, juste légèrement mousseux) et mélangez brièvement.

5Ajoutez le beurre fondu 'noisette' et mélangez bien.

6Versez la pâte dans des moules à financiers. Enfoncez ensuite 2 framboises fraîches par financier.

7Enfournez les financiers pendant 15 à 20 minutes.

8Laissez les biscuits refroidir complètement avant de les démouler.

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