Préparation15min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Laissez cuire le beurre sans le quitter des yeux jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette et dégage un parfum agréable.
2Pendant que le beurre chauffe, tamisez la farine dans un saladier pour la débarrasser des éventuels grumeaux. Ajoutez ensuite la poudre d'amandes, le sucre glace et la pincée de sel. Mélangez le tout au fouet.
3Faites un creux au centre du mélange de poudres à l'aide du dos d'une cuillère. C'est dans ce creux que vous allez ensuite incorporer les autres ingrédients.
4Cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Vous n'aurez besoin que des blancs d'œufs pour cette recette. Versez les blancs d'œufs dans le creux que vous avez formé dans les poudres.
5Incorporez délicatement les blancs d'œufs aux poudres à l'aide d'un fouet en les mélangeant progressivement. Vous devez obtenir une pâte homogène et légèrement coulante.
6Versez le beurre noisette fondu en filet sur la pâte tout en continuant à mélanger au fouet. La texture de la pâte va se modifier légèrement et devenir légèrement plus épaisse.
7Lavez délicatement les framboises sous l'eau froide afin de retirer les impuretés et de les sécher avec un torchon propre.
8Prenez le moule dans lequel vous allez faire cuire le crumble et beurrez-le généreusement à l'aide d'un pinceau. Cela évitera que le crumble ne colle au fond du moule.
9Saupoudrez ensuite le fond du moule de farine et répartissez-la de façon homogène. Retournez le moule au-dessus de l'évier pour retirer l'excédent de farine.
10Versez la pâte à crumble dans le moule en prenant soin de bien la répartir à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule.
11Disposez les framboises sur le dessus du crumble de manière harmonieuse. Vous pouvez enfoncer légèrement quelques framboises dans la pâte pour un rendu esthétique.
12Enfournez le crumble à 185°C pendant 35 minutes environ. La pâte doit prendre une belle couleur dorée et les framboises doivent légèrement compoter.
13Après la cuisson, sortez le crumble du four et laissez-le refroidir quelques minutes avant de le démouler et de le déguster.
