Préparation20min
Cuisson15min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffer le four à 180°C. C'est important pour que vos financiers cuisent de manière homogène et obtiennent une belle texture dorée.
2Faire fondre le beurre à feu doux. Mélangez-le de temps en temps pour éviter qu'il ne brûle. Vous remarquerez qu'il prend une couleur légèrement ambrée.Retirez-le du feu et laissez-le tiédir. Cette étape permet de développer les arômes du beurre et de donner aux financiers un goût plus riche.
3Monter les blancs en neige. Utilisez un fouet à main ou un batteur électrique pour obtenir une texture mousseuse et aérienne. Incorporez ensuite le sucre glace petit à petit, en pluie, tout en continuant de fouetter.
4Mélanger les poudres. Dans un autre saladier, mélangez la poudre d'amandes et la farine tamisée. Cette étape permet d'aérer la farine et d'obtenir des financiers plus légers.
5Incorporer les poudres aux blancs en neige. Versez progressivement le mélange de poudre d'amandes et de farine aux blancs en neige, en mélangeant délicatement avec une spatule en bois. Veillez à ne pas trop mélanger pour éviter que les blancs ne retombent.
6Ajouter le beurre tiédi. Versez le beurre tiédi à travers une petite passoire pour retirer les éventuels dépôts. Incorporez-le délicatement à la pâte en mélangeant jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
7Beurrer et fariner les moules. Utilisez des petits moules à financiers rectangulaires ou ronds. Beurrez et farinez généreusement les moules pour faciliter le démoulage.
8Remplir les moules. Remplissez les moules aux trois quarts de pâte. Enfoncez délicatement 3 à 4 framboises dans chaque moule, en les répartissant uniformément.
9Enfourner et cuire. Placez les moules sur la grille du four et enfournez pendant 15 minutes. Les financiers sont cuits lorsqu'ils sont légèrement dorés et gonflés.
10Laisser refroidir. Laissez refroidir les financiers dans les moules quelques minutes avant de les démouler. Dégustez-les tièdes ou froids, selon vos préférences.
