1Versez la farine dans un saladier. Ajoutez l'œuf, une pincée de sel et de poivre. Mélangez au fouet tout en incorporant progressivement la bière, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez reposer 30 minutes.
2Salez et poivrez les filets de cabillaud. Panez-les soigneusement en les recouvrant de farine sur chaque face.
3Nettoyez les panais et coupez-les en forme de frites. Faites-les frire dans une friteuse remplie de 75cl d'huile, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Égouttez-les, salez-les et gardez-les au chaud.
4Versez le reste d'huile dans une grande poêle et faites-la chauffer. Trempez chaque filet de cabillaud dans la pâte à beignet et faites-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté.
5Servez les frites de panais chaudes avec le poisson pané.