Préparation30min
Cuisson1h10
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 150°C (thermostat 5) pour que la cuisson du flan soit optimale.
2Pendant ce temps, dans une casserole, faites chauffer le lait avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le sucre soit bien dissout. Le lait ne doit pas bouillir, il doit être chaud mais sans former de bulles.
3Cassez vos 6 œufs et séparez les blancs des jaunes. Réservez 3 blancs pour la meringue que vous réaliserez plus tard.
4Battez le reste des œufs avec le lait chaud, mais sans le faire bouillir, à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir un mélange homogène.
5Écrasez vos bananes en purée et émiettez vos biscuits grossièrement. Incorporez-les ensuite au mélange d'œufs et de lait, en mélangeant délicatement.
6Beurrez généreusement un moule à manqué. Versez-y la préparation et couvrez-la d'une feuille de papier sulfurisé. Enfournez le flan pour 1 heure de cuisson.
7Dix minutes avant la fin de la cuisson, préparez la meringue. Montez les blancs en neige en y ajoutant progressivement les 50 g de sucre restants, jusqu'à obtenir une texture ferme et brillante.
8Sortez le flan du four. Décorez le dessus avec la meringue à l'aide d'une poche à douille ou d'une spatule. Remettez le flan au four pour 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la meringue soit légèrement dorée.
9Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir le flan avant de le déguster. Il se déguste tiède ou froid, selon vos préférences. N'hésitez pas à le décorer avec quelques fruits frais pour une touche gourmande et rafraîchissante.
