Flan à la noix de coco

Étapes de réalisation

1Dans un saladier, verser le lait concentré sucré.

2Ajouter la noix de coco râpée au lait concentré. Bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.

3Incorporer les trois jaunes d'œufs un à un, en mélangeant énergiquement entre chaque ajout.

4Verser le lait petit à petit et mélanger délicatement pour éviter la formation de grumeaux.

5Battre les blancs d'œufs en neige ferme.

6Incorporer délicatement les blancs d'œufs en neige à la préparation. Mélanger délicatement avec une spatule en soulevant la masse de bas en haut, pour ne pas casser les blancs.

7Verser le caramel au fond d'un moule (caramel prêt à l'emploi ou fait maison).

8Verser la pâte obtenue sur le caramel dans le moule. Lisser la surface à l'aide d'une spatule.

9Cuire au four préchauffé à 180°C (thermostat 6) pendant 30 minutes.

10Après cuisson, vérifier la cuisson du flan en y insérant la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche.

11Laisser refroidir le flan complétement à température ambiante avant de le démouler et de le déguster.

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