Flan à l'ananas

Étapes de réalisation

1Épluchez l'ananas et coupez environ les 3/4 en petits morceaux. Faites-les cuire 5 minutes à feu vif dans une casserole, saupoudrés de 10g de sucre. Réservez ensuite ce délice fruité.

2Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Retirez la casserole du feu et laissez la vanille infuser pendant 3 à 4 minutes.

3Cassez les œufs dans un saladier et ajoutez le reste de sucre. Battez le tout avec un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

4Incorporez le rhum et la pincée de sel à la préparation aux œufs. Versez ensuite le lait en filet tout en fouettant énergiquement pour obtenir un mélange homogène.

5Prélevez environ 1/3 de l'ananas cuit et mixez-le pour obtenir une purée onctueuse. Ajoutez-la ensuite à la préparation dans le saladier.

6Répartissez le reste des morceaux d'ananas dans un moule à manqué et recouvrez-les de la préparation crémeuse. Placez le moule dans un plat allant au four rempli à moitié d'eau pour une cuisson au bain-marie.

7Enfournez le flan à 180°C (thermostat 7) pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson en piquant le flan avec un couteau. La lame doit ressortir propre.

8Une fois cuit, laissez le flan refroidir complètement. Démoulez-le ensuite délicatement et décorez-le avec le reste d'ananas coupé en petits cubes.

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