Préparation15min
Cuisson40min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, versez le lait et ajoutez le sucre. Mélangez bien.
2Faites chauffer à feu moyen sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le lait bout.
3Pendant ce temps, battez les œufs dans un bol à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette, jusqu'à ce qu'ils soient bien homogènes.
4Lorsque le lait bout, retirez la casserole du feu.
5Versez lentement les œufs battus dans le lait chaud, en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne coagulent.
6Ajoutez la fleur d'oranger et mélangez bien.
7Délayez la fécule de maïs (maïzena) dans un peu de lait froid, puis ajoutez-la au mélange en remuant bien pour éviter les grumeaux.
8Remettez la casserole sur feu doux et laissez cuire la crème, en remuant sans cesse, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
9La crème est prête lorsqu'elle nappe la cuillère. Cette étape prend généralement environ 5 à 10 minutes.
10Retirez la casserole du feu et versez la crème dans un plat à gratin ou un moule à manqué.
11Couvrez la surface de la crème d'un film alimentaire (au contact), pour éviter qu'une croûte ne se forme.
12Laissez refroidir la crème à température ambiante, puis placez-la au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute la nuit.
13Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
14Étalez la pâte brisée sur un plan de travail fariné et garnissez-en un moule à tarte. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.
15Versez la crème pâtissière refroidie sur le fond de tarte.
16Enfournez la tarte pendant 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et la crème légèrement tremblotante.
17Laissez refroidir la tarte dans le four éteint, porte entrouverte, pendant 10 minutes.
18Démoulez la tarte et laissez-la refroidir complètement sur une grille avant de la déguster.
