Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Dans une petite casserole, versez 3 cuillères à soupe de sucre et un peu d'eau (juste assez pour que le sucre soit translucide).
2Faites chauffer à feu vif jusqu'à ce que le caramel prenne une jolie couleur dorée.
3Versez immédiatement le caramel au fond d'un plat à soufflé.
4Faites bouillir le lait.
5Pendant que le lait chauffe, ajoutez 4 à 6 cuillères à soupe de sucre et la demi gousse de vanille fendue en deux.
6Dans un saladier, battez les œufs en mousse.
7Incorporez progressivement le lait chaud au mélange d'œufs, tout en continuant de battre.
8Assurez-vous que le mélange soit bien homogène.
9Versez le mélange dans le plat à soufflé caramélisé.
10Couvrez le plat d'une assiette retournée ou de cellophane résistant à la chaleur (deux couches).
11Placez le plat à soufflé dans une cocotte minute contenant 2 cm d'eau au fond.
12Faites chauffer à feu vif, puis baissez le feu dès le premier sifflet pour éviter que le flan ne bouille et ne fasse des bulles.
13Laissez cuire 10 minutes à partir de ce moment.
14Après la cuisson, laissez le flan refroidir complètement.
15Placez ensuite le flan au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
16Pour le démoulage, munissez-vous d'un couteau fin et faites le tour du flan en décollant délicatement les bords.
17Placez un plat creux sur le plat à soufflé, maintenez les deux plats fermement, puis inversez-les pour démouler le flan.
