Préparation15min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 120°C (thermostat 4).
2Dans une casserole, versez le lait et ajoutez le sucre. Faites chauffer à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ébullition.
3Pendant ce temps, cassez les œufs dans un saladier et battez-les légèrement à la fourchette. La consistance doit rester liquide.
4Dès que le lait bout, retirez-le du feu et versez-le lentement dans le saladier d'œufs tout en remuant. Attention à ne pas verser le lait trop vite pour éviter de cuire les jaunes d'œufs. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
5Versez le mélange dans un plat allant au four préalablement caramélisé. Vous pouvez réaliser le caramel vous-même ou utiliser du caramel tout prêt. (Pour réaliser le caramel, il suffit de faire fondre du sucre dans une casserole jusqu'à ce qu'il prenne une couleur brune, puis de le verser dans le plat et de l'incliner pour bien le répartir).
6Placez le plat dans un bain-marie, c'est-à-dire dans un plat plus grand rempli d'eau chaude. Le niveau d'eau doit arriver à mi-hauteur du plat contenant la crème.
7Enfournez la crème renversée et laissez cuire 35 minutes.
8Augmentez ensuite la température du four à 180°C (thermostat 6) et poursuivez la cuisson 10 minutes.
9Enfin, augmentez la température à 240°C (thermostat 8) et laissez cuire encore 5 minutes. (Cette dernière étape permet de caraméliser la surface de la crème).
10Sortez la crème renversée du four et laissez-la refroidir complètement avant de la démouler en retournant le plat sur une assiette. Dégustez froid.
