Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Allumez votre four, réglez le thermostat sur 150 °C. Il faut que votre four soit bien chaud lorsque vous mettrez le plat à l'intérieur pour que la cuisson se passe bien.
2Prenez un plat rond qui peut aller au four, comme un moule à gâteau ou une petite tourtière, graissez-le avec du beurre pour que la crème ne colle pas au fond et sur les bords.
3Faites fondre votre beurre doucement au bain-marie ou au micro-ondes. Il faut qu’il devienne liquide, mais attention, il ne doit jamais bouillir.
4Munissez-vous d'un pinceau de cuisine et baignez-le dans votre beurre fondu, puis passez-le délicatement sur chaque face de vos feuilles de briques pour les rendre bien souples, brillantes et parfumées au beurre. 5. Prenez vos feuilles à brick que vous avez badigeonnés de beurre et déposez-les délicatement les unes après les autres au fond, sur les côtés, et au-dessus de votre moule, sans les déchirer ni les plier pour former un genre de nid douillet pour recevoir la garniture. 6. Prenez un saladier ou un bol, cassez-y vos œufs entiers, puis versez votre sucre et fouettez énergiquement avec un fouet à main, un batteur électrique ou un robot pâtissier jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux, léger, onctueux et prenne une belle couleur jaune paille. 7. Versez votre préparation liquide dans une grande casserole, ajoutez votre lait et votre crème liquide, et faites chauffer à température douce sur votre cuisinère en mélangeant tranquillement de temps en temps jusqu’à obtenir la consistance épaisse d’une crème pâtissière, comme quand vous avez réalisé votre dernière tarte aux fraises. 8. Déversez tranquillement et délicatement la garniture liquide dans le plat que vous aviez garni avec les feuilles à brick et étalez uniformément avec le dos d’une cuillère la crème jusqu’aux bords du plat pour avoir un joli flan bien régulier. 9. Choisissez un grand plat allant à votre four, et mettez de l’eau froide au fond, pas trop, 2 ou 3 centimètres suffisent amplement. Posez ensuite délicatement au milieu votre moule avec le mélange à l’intérieur. C’est ce que l’appelle un bain marie, ça permet une cuisson douce et homogène de la préparation. 10. Enfournissez votre flan pendant 30 bonnes minutes à 150 °C. Lorsqu’elles sont bien dorées à la surface c’est que c’est cuit. Vous pouvez sortir le flan du four, le poser sur votre table pour qu’il refroidisse un petit peu avant de passer à l’étape suivante. 11 Avec un grand couteau ou une spatule, détachez délicatement les bords de la crème du plat pour pouvoir le retourner facilement sur un plat de présentation sans le casser, ou en utilisant la technique de la grande assiette pour retourner une omelette. 12 Saupoudrez le flan d’une pluie fine de sucre glace, il faut un aspect unifié, pas de monticule ni de trou. Et voilà, c’est prêt, vous n’avez plus qu’à admirer votre chef-d’œuvre et le déguster bien frais, accompagné d’autres gourmandises ou d’une salade de fruits frais, c’est selon votre choix et vos envies du moment.
