1Préchauffer le four à 180°C.
2Dérouler la pâte brisée et l'étaler dans un moule rond.
3Laver les mirabelles, les couper en deux et retirer le noyau.
4Mettre le lait, la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue et grattée dans une grande casserole et porter à ébullition.
5Pendant que le lait chauffe, fouetter les œufs avec le reste du sucre dans un saladier jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
6Incorporer progressivement la Maïzena et la farine à la préparation aux œufs, tout en fouettant vivement.
7Verser lentement le lait bouillant sur la préparation aux œufs, sans cesser de fouetter.
8Transférer la préparation dans la casserole et cuire 3 minutes en remuant constamment pour éviter que le flan ne colle au fond.
9Verser la préparation sur la pâte brisée dans le moule, parsemer de mirabelles et enfourner pour 40 minutes.
10Laisser le flan refroidir complètement avant de le démouler et de le réfrigérer au moins 1 heure avant de servir.