Préparation20min
Cuisson43min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Allumez votre four à 180°C. Étalez la pâte brisée au fond d'un moule rond. Réservez.
2Dans une grande casserole, versez le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Portez à ébullition.
3Pendant que le lait chauffe, fouettez vigoureusement les œufs avec le reste du sucre dans un saladier, jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4Incorporez progressivement la Maïzena et la farine au mélange œufs-sucre, tout en continuant de fouetter énergiquement.
5Dès que le lait bout, versez-le doucement sur la préparation aux œufs, sans cesser de fouetter.
6Remettez le tout dans la casserole et laissez cuire environ 3 minutes à feu moyen, en remuant constamment pour éviter que la crème n'attache.
7Rincez et dénoyautez les mirabelles. Disposez-les sur le fond de tarte.
8Versez la crème pâtissière sur les mirabelles et enfournez le flan pendant 40 minutes.
9Laissez le flan refroidir complètement avant de le démouler et de le placer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de le déguster.
