Préparation30min
Cuisson35min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Allumez votre four à 180°C (thermostat 6) pour qu'il soit bien chaud lorsque vous enfournerez votre flan.
2Lavez délicatement les poires à l'eau claire et séchez-les avec un torchon propre.
3Pelez les poires à l'aide d'un économe en retirant la peau fine qui les recouvre.
4Sur une planche à découper, coupez les poires en deux dans le sens de la longueur.
5Retirez le cœur des poires en utilisant un couteau pointu ou une cuillère à melon.
6Découpez soigneusement les poires en fines lamelles d'environ 5 millimètres d'épaisseur.
7Placez les lamelles de poire dans un bol et arrosez-les du jus d'un demi-citron fraîchement pressé pour éviter qu'elles ne noircissent.
8Dans une terrine, versez la farine et ajoutez une pincée de sel pour rehausser le goût.
9Incorporez le sucre semoule à la farine et mélangez bien le tout à l'aide d'une cuillère en bois ou d'un fouet.
10Cassez les œufs un à un au-dessus de la terrine et mélangez la pâte vigoureusement pour obtenir une texture homogène.
11Faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole à feu doux.
12Retirez la casserole du feu et laissez le beurre refroidir légèrement.
13Versez le lait, le beurre fondu et le miel dans la terrine contenant la pâte.
14Mélangez à nouveau la pâte avec énergie jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse et sans grumeaux.
15Graissez généreusement un plat à four avec du beurre pour faciliter le démoulage du flan.
16Versez la pâte dans le plat à four et répartissez les lamelles de poire sur toute la surface.
17Enfournez le flan pendant 35 minutes à 180°C (thermostat 6).
18Retirez le flan du four et laissez-le refroidir un peu à température ambiante.
19Démoulez délicatement le flan sur une assiette de service et saupoudrez-le de sucre glace pour une touche finale élégante.
20Servez votre flan tiède ou froid, accompagné d'une boule de glace de votre choix pour un dessert gourmand et réconfortant.
