Préparation20min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Pendant ce temps, versez le lait de vache et le lait de coco dans une casserole. Ajoutez le sucre, la gousse de vanille fendue en deux et grattée pour en extraire les petits grains noirs. Faites chauffer ce mélange doucement, à feu moyen, en mélangeant régulièrement.
2Pendant que le mélange chauffe, munissez-vous d’un saladier. Battez les œufs entiers avec la noix de coco en poudre jusqu’à obtenir un mélange homogène et un peu mousseux.
3Versez ensuite le lait chaud, délicatement débarrassé de la gousse de vanille, dans le mélange œufs-coco. Continuez à fouetter tout en mélangeant pour bien tout incorporer et obtenir une consistance lisse et crémeuse.
4Versez la préparation obtenue dans un moule à cake préalablement beurré et légèrement fariné, si besoin. Placez le moule dans un plat plus grand et versez de l’eau chaude dans ce plat pour créer un bain-marie. Enfournez le flan coco pour environ 45 minutes de cuisson.
5Laissez le flan coco tiédir dans son moule avant de le placer au frais pour au moins 4 heures, idéalement toute une nuit. Cette étape est essentielle pour que le flan prenne bien et développe toute sa saveur. Dégustez-le bien frais, accompagné de fruits coupés ou d’un coulis de votre choix.
