Préparation20min
Cuisson40min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par éplucher et épépiner les tomates. Coupez-les ensuite en petits dés et réservez-les.
2Dans une casserole, faites fondre les gousses d'ail écrasées dans de l'huile d'olive. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3Ajoutez les dés de tomates à la casserole et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les tomates aient rendu tout leur jus et que la sauce ait réduit.
4Pendant ce temps, mixez le cabillaud cuit et refroidi en une purée fine.
5Ajoutez la purée de tomates, les œufs battus en omelette et les feuilles de basilic hachées à la purée de cabillaud. Mélangez bien le tout.
6Versez la préparation dans un moule à cake préalablement graissé.
7Faites cuire le flan au bain-marie à 150°C (thermostat 5) pendant 40 minutes.
8Laissez le flan refroidir complètement avant de le démouler.
9Entourez le flan de quartiers de tomates fraîches.
10Servez le flan de cabillaud froid avec une mayonnaise maison parfumée d'un hachis de basilic frais.
