Préparation20min
Cuisson55min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Munissez-vous d'un couteau et épluchez délicatement vos pommes.
2À l'aide d'un vide-pomme, retirez le trognon central des fruits.
3Coupez chaque pomme en deux et taillez-les ensuite en fines lamelles.
4Dans une poêle, faites fondre du beurre et ajoutez vos lamelles de pommes.
5Laissez-les cuire à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
6Ajoutez le Calvados et flambez vos pommes en inclinant la poêle et l'approchant d'une source de chaleur.
7Chemissez le fond d'un moule à cake avec les lamelles de pommes caramélisées, en les disposant harmonieusement.
8Dans une casserole, chauffez 100 grammes de sucre avec une cuillère à soupe d'eau. Mélangez constamment jusqu'à ce que le sucre se transforme en un caramel ambré.
9Versez délicatement le caramel sur les pommes, en veillant à bien le répartir.
10Dans un bol, diluez la fécule de maïs avec un peu de lait.
11Dans un saladier, mélangez les œufs avec le reste du sucre (125 grammes), une pincée de sel et la fécule de maïs diluée.
12Chauffez ensuite le lait dans une casserole et versez-le petit à petit sur la préparation aux œufs tout en mélangeant énergiquement.
13Versez doucement la crème aux œufs dans le moule à cake, sur la base de caramel et de pommes.
14Faites cuire le flan au bain-marie dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 45 minutes.
15Laissez le flan refroidir complètement à température ambiante.
16Placez ensuite votre flan au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de le déguster.
