Flan pâtissier

Étapes de réalisation

1Allumer le four et le préchauffer à 200°C (thermostat 6/7). Pendant ce temps, vous pouvez préparer le reste de la recette.

2Casser les œufs dans un saladier et les battre avec le sucre. Mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une belle mousse homogène.

3Ajouter ensuite la farine petit à petit, tout en mélangeant. Il est important de ne pas mettre toute la farine d'un coup pour éviter la formation de grumeaux.

4Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange. Remuer délicatement pour bien l'incorporer.

5Verser le lait froid progressivement dans la préparation, sans cesser de mélanger. Veillez à utiliser du lait froid pour éviter que le mélange ne cuise trop vite.

6Vérifier le fond du saladier pour s'assurer que tout le lait est bien dilué. Il ne doit pas rester de traces de farine au fond.

7Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte. N'oubliez pas de piquer le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

8Verser la préparation sur la pâte brisée et enfourner la tarte à 200°C (thermostat 6/7) pendant environ 45 minutes.

9Surveiller la cuisson et observer la couleur de la tarte. Lorsque le dessus du flan commence à brunir, c'est le signe qu'elle est cuite.

10Sortir la tarte du four et la laisser refroidir avant de la déguster.

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