Préparation15min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par préparer les groseilles la veille. Dans un saladier, mélangez-les avec 5 bonnes cuillères à soupe de sucre et 1 ou 2 cuillères à soupe d'armagnac. Laissez reposer au frais toute la nuit. Ce petit secret va adoucir l'acidité des groseilles et créer un sirop délicieux qui rendra votre pâte à tarte incroyablement moelleuse.
2Le lendemain, préchauffez votre four à thermostat 6/7 (environ 200°C).
3Maintenant, attaquons-nous à la pâte! Sortez-la du réfrigérateur et étalez-la délicatement sur du papier sulfurisé. Déposez-la ensuite dans votre moule à tarte en veillant à bien la presser contre les bords.
4Versez ensuite les groseilles macérées et leur sirop sur la pâte.
5Préparez maintenant la migaine, une crème gourmande qui va parfumer votre tarte. Dans un bol, mélangez les œufs, la crème fraîche, le lait, la farine et le sucre. Fouettez énergiquement jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.
6Versez délicatement la migaine sur les groseilles, en la répartissant uniformément sur toute la surface de la tarte.
7Enfournez votre tarte et laissez-la cuire pendant 30 à 35 minutes. Surveillez la cuisson : la tarte est prête lorsqu'elle est dorée et que la migaine est bien prise.
8Laissez tiédir votre tarte avant de la déguster. Vous pouvez l'accompagner d'une boule de glace à la vanille ou d'un nuage de crème fraîche épaisse.
