Flan pâtissier

Étapes de réalisation

1Préchauffez votre four à 180°C.

2Munissez-vous d'un moule rond. Déroulez la pâte sablée et étalez-la délicatement au fond du moule.

3Dans une grande casserole, faites bouillir le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue et grattée.

4Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez vigoureusement les œufs avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

5Incorporez ensuite la Maïzena et la farine progressivement, sans cesser de fouetter.

6Lorsque le lait bout, versez-le doucement sur la préparation aux œufs, en continuant de fouetter énergiquement.

7Transférez le mélange obtenu dans la casserole et faites cuire environ 3 minutes en fouettant sans interruption, pour éviter que le flan n'attache au fond.

8Versez la préparation ainsi obtenue sur la pâte brisée dans le moule. Enfournez le flan pendant 40 minutes.

9Laissez le flan refroidir complètement avant de le démouler. Placez-le au réfrigérateur au moins 1 heure pour qu'il se raffermisse.

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