Flan pâtissier

Étapes de réalisation

1Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2Déroulez votre pâte sablée et étalez-la délicatement au fond d'un moule rond. N'hésitez pas à utiliser un rouleau à pâtisserie pour bien l'aplatir et la répartir uniformément.

3Dans une grande casserole, portez à ébullition le lait avec la moitié du sucre et la gousse de vanille fendue et grattée. Surveillez bien la casserole pour éviter que le lait ne déborde.

4Pendant que le lait chauffe, dans un grand saladier, fouettez énergiquement les œufs avec le reste du sucre. Vous obtiendrez un mélange mousseux et légèrement blanchi.

5Ajoutez progressivement la Maïzena et la farine à votre mélange œufs-sucre, tout en continuant de fouetter vivement. Incorporez ces ingrédients petit à petit pour éviter les grumeaux.

6Dès que le lait bout, versez-le doucement sur la préparation aux œufs, sans cesser de fouetter. La clé d'un flan réussi est d'obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.

7Reversez la préparation obtenue dans la casserole et laissez cuire environ 3 minutes en fouettant vigoureusement. Cette étape est importante pour éviter que le flan n'attache au fond de la casserole.

8Versez la préparation crémeuse sur la pâte sablée dans le moule et enfournez 40 minutes. Surveillez la cuisson et adaptez le temps si nécessaire.

9Laissez votre flan refroidir complètement avant de le déguster.

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