Préparation15min
Cuisson45min
CoûtBon marché
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Préparer un bain-marie en déposant un plat plus large rempli d'eau sur la grille du four. Cela assure une cuisson douce et homogène.
2Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le sucre. Amener doucement à ébullition en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre.
3Couper la gousse de vanille en 2, retirer les graines et les mélanger au lait avec les deux moitiés de la gousse. Laisser infuser pendant quelques minutes pour que le lait s'imprègne des arômes vanillés.
4Battre les 6 œufs dans un saladier jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux.
5Faire un caramel dans le moule à flan. Disposer les morceaux de sucre et un filet d'eau dans le fond du moule. Chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu'à l'obtention d'une belle couleur ambrée. Attention à ne pas trop cuire le caramel pour éviter qu'il ne soit amer.
6Incorporer doucement le lait chaud aux œufs battus, en remuant constamment avec un fouet. Veillez à mélanger délicatement pour éviter de créer des bulles d'air excessives.
7Retirer les gousses de vanille du mélange et verser la préparation dans le moule à flan sur le caramel.
8Déposer délicatement le moule dans le bain-marie rempli d'eau chaude. L'eau doit arriver à mi-hauteur du moule.
9Enfourner la crème renversée et cuire pendant 45 minutes au bain-marie.
10Surveiller la cuisson en plantant la pointe d'un couteau au centre de la crème. Elle doit ressortir propre.
11Laisser refroidir la crème renversée à température ambiante avant de la placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
12Déguster la crème renversée bien fraîche en la retournant sur une assiette pour admirer le magnifique caramel et la texture onctueuse de la crème.
