Préparation20min
Cuisson1h
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commençons par préparer le caramel. Dans une casserole, faites chauffer 30 g de sucre et une cuillère à café d’eau à feu moyen. Remuez délicatement à l'aide d'une cuillère en bois jusqu'à ce que le sucre fonde et prenne une couleur blonde. Attention à ne pas trop le cuire, il ne doit pas brunir.
2Une fois le caramel prêt, répartissez-le équitablement dans le fond et sur les parois de 4 petits moules individuels. Inclinez les moules pour bien enrober les parois.
3Passons maintenant à la préparation de la base des flans. Dans une casserole, mélangez le lait de coco et le reste du sucre (quantité non précisée dans votre texte original, à ajuster selon votre goût) et faites chauffer à feu doux. Pendant ce temps, dans un saladier, battez le lait concentré, les œufs et la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4Versez ensuite le lait de coco chaud dans le saladier en filet, tout en continuant à fouetter pour éviter que les œufs ne cuisent.
5Préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).
6Remplissez les moules avec la préparation, en prenant soin de ne pas trop les remplir. Disposez ensuite les moules dans un plat à four rempli d'eau chaude (bain-marie). L'eau doit arriver à mi-hauteur des moules.
7Enfournez les flans pour une cuisson d'une heure. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre d'un flan, elle doit ressortir propre.
8Une fois cuits, sortez les flans du four et laissez-les refroidir complètement à température ambiante.
9Lorsque les flans sont bien froids, placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
10Au moment de servir, démoulez délicatement les flans et saupoudrez-les de noix de coco râpée.
11Dégustez ces flans coco bien frais, accompagnés d'un coulis de fruits rouges ou d'un caramel au beurre salé.
