Préparation20min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5). Cette étape permet de chauffer le four pour la cuisson et d'obtenir un résultat homogène.
2Mélanger les jaunes d’œuf avec le sucre dans un saladier. Veillez à utiliser un saladier de taille suffisante et mélangez vigoureusement à l'aide d'un fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
3Ajouter la farine, progressivement, en remuant sans cesse. Il ne faut pas faire de grumeaux, donc mélangez délicatement jusqu'à ce que la farine soit parfaitement incorporée.
4Ajouter la limonade, toujours en remuant. Veillez à bien la doser et incorporez-la délicatement au mélange.
5Ajouter la levure chimique et mélangez une dernière fois pour obtenir une pâte homogène, sans grumeaux et fluide.
6Battre les blancs d’œufs en neige dans un autre saladier, à l'aide d'un batteur électrique ou d'un fouet et une pincée de sel. Assurez-vous que les blancs soient fermes et qu'ils forment des pics.
7Incorporer délicatement les blancs d’œufs en neige à la préparation. Cette étape est délicate pour ne pas casser les blancs, donc mélangez en soulevant la masse délicatement avec une spatule en silicone, en plusieurs fois.
8Beurrer le moule, d'environ 5 cm d'épaisseur, de manière à ce que le gâteau n'accroche pas à la cuisson.
9Verser le mélange dans le moule beurré. Il est important de lisser la surface du mélange pour une cuisson uniforme.
10Enfourner, sans attendre, le moule avec le mélange dans le four préchauffé à 150°C pendant 30-35 minutes (surveiller la cuisson, il faut que le gâteau soit doré et cuit à l'intérieur).
11Préparer le glaçage pendant que le gâteau cuit : mélanger le lait concentré sucré avec le lait de coco (le lait de coco doit être fondu au préalable s'il n'est pas liquide).
12Vérifier la cuisson du gâteau en piquant un couteau à l'intérieur : il doit ressortir sec.
13Démouler le gâteau délicatement sur une grille et le laisser tiédir quelques minutes.
14Napper le gâteau avec le mélange lait de coco + lait concentré, qui imprégnera le gâteau grâce aux trous créés en le piquant précédemment.
15Décorer le gâteau avec la noix de coco râpée sur toute la surface.
16Laisser refroidir le gâteau complètement avant de le déguster, de préférence au frais.
17Servir le gâteau froid avec la sauce au chocolat et une belle portion de fruits frais pour une touche finale.
