Préparation20min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Rincez soigneusement les asperges vertes à l'eau claire. Séchez-les délicatement avec un torchon propre. Coupez les asperges en tronçons de taille régulière.
2Dans une sauteuse, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les tronçons d'asperges et faites-les revenir à feu moyen pendant quelques minutes en remuant régulièrement.
3Versez 3 cuillères à soupe d'eau dans la sauteuse et laissez cuire les asperges à couvert pendant environ 10 minutes. Salez et poivrez à votre convenance.
4Pendant la cuisson des asperges, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
5Dans un bol, battez les œufs en omelette. Incorporez le lait et le gruyère râpé. Mélangez bien.
6Mixez les asperges cuites en purée, en réservant 4 pointes pour la décoration. Mélangez la purée d'asperges à l'appareil à flan.
7Beurrez légèrement 4 ramequins individuels. Répartissez la préparation à flan dans les ramequins.
8Enfournez les ramequins et laissez cuire pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les flans soient dorés et gonflés.
9Démoulez les flans d'asperges vertes et servez-les chauds ou tièdes. Décorez chaque assiette de quelques pointes d'asperges réservées.
