Flans aux girolles

Étapes de réalisation

1Nettoyez délicatement les girolles sous un filet d'eau froide. Égouttez-les et tamponnez-les avec un torchon propre pour les sécher.

2Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).

3Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu vif. Ajoutez la moitié des girolles et faites-les sauter pendant 5 minutes.

4Incorporez 10 cl de crème fraîche, salez, poivrez et laissez mijoter 3 minutes.

5Pendant ce temps, mixez le reste de crème fraîche avec les œufs et le persil pendant 30 secondes.

6Versez la première préparation de girolles dans le bol du mixeur et mixez à nouveau brièvement.

7Beurrez quatre petits moules et répartissez la préparation à l'intérieur.

8Placez les moules dans un bain-marie et enfournez pendant 30 à 35 minutes.

9Pendant la cuisson des flans, faites chauffer le beurre dans une sauteuse. Ajoutez le reste des girolles et faites-les cuire 5 minutes.

10Incorporez la crème fraîche, salez, poivrez et laissez cuire 3 minutes.

11Une fois les flans cuits, démoulez-les et servez-les accompagnés de la sauce aux girolles.

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