Flans de poireaux au saumon fumé

Étapes de réalisation

1Nettoyez et rincez soigneusement les poireaux. Émincez-en 2 et faites-les cuire à feu doux dans une poêle avec 30 g de beurre, sans les laisser colorer.

2Beurrez généreusement 4 ramequins et préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).

3Dans un bol, battez les œufs avec la Maïzena. Assaisonnez de sel et de poivre. Incorporez ensuite la crème fraîche et enfin les poireaux cuits.

4Répartissez la préparation dans les ramequins et enfournez pour 30 minutes.

5Pendant ce temps, faites cuire les poireaux restants à la vapeur.

6Préparez la sauce : dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre et l'huile. Salez et poivrez à votre convenance.

7Une fois cuits, démoulez les flans et servez-les accompagnés des poireaux vapeur, du saumon fumé et de la sauce à la moutarde.

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