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Flans de poireaux aux crevettes

Préparation30min
Cuisson30min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
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Étapes de réalisation

1Commencez par nettoyer soigneusement les blancs de poireaux, en éliminant les parties dures et en les lavant abondamment à l'eau claire. Émincez-les ensuite finement, en veillant à obtenir de petits bâtonnets réguliers.

2Dans une sauteuse, faites fondre 30 grammes de beurre à feu doux. Ajoutez les poireaux émincés et laissez-les cuire à feu doux pendant 20 minutes, en remuant régulièrement. Les poireaux doivent devenir fondants et translucides.

3Pendant la cuisson des poireaux, préparez les ramequins : beurrez généreusement 4 ramequins individuels. Répartissez la moitié des crevettes cuites, préalablement décortiquées, dans le fond des ramequins.

4Dans un saladier, fouettez énergiquement les œufs avec la crème fraîche, le lait, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade fraîchement râpée (facultatif).

5Une fois les poireaux cuits, versez-les dans le saladier et mixez l'ensemble à l'aide d'un mixeur plongeant, jusqu'à obtenir une texture onctueuse et homogène.

6Versez la préparation aux poireaux dans les ramequins, en recouvrant les crevettes. Déposez délicatement le reste des crevettes sur chaque ramequin.

7Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Placez les ramequins dans un plat à gratin rempli d'eau chaude (bain-marie), afin d'éviter que la préparation ne se dessèche pendant la cuisson.

8Enfournez les ramequins et laissez cuire pendant 30 minutes. A la fin de la cuisson, les flans doivent être légèrement tremblotants au centre.

9Démoulez délicatement les flans aux poireaux et aux crevettes et servez-les chauds, accompagnés d'un quartier de citron. Vous pouvez les déguster en entrée ou en plat léger, accompagnés d'une salade verte.

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