Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Dans une casserole, faites fondre 10 g de beurre. Ajoutez-y les échalotes finement émincées et laissez-les fondre doucement.
2Une fois les échalotes translucides, versez le vin blanc et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il réduise d'un tiers.
3Incorporez la crème, les crevettes, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Maintenez la préparation au chaud à feu doux.
4Coupez le poivron en deux, huilez-le légèrement (facultatif) et placez-le sous le grill du four. Retournez-le de temps en temps jusqu'à ce que sa peau noircisse et se flétrisse.
5Une fois le poivron tendre et refroidi, retirez la peau et coupez-le en petits dés. Réservez.
6Faites fondre le reste du beurre dans une poêle. Ajoutez les poireaux lavés et coupés en fines lamelles (en laissant un peu de vert).
7Couvrez la poêle et remuez de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que les poireaux soient fondants.
8Préparez un court bouillon dans une cocotte : faites bouillir de l'eau, ajoutez la carotte coupée en rondelles, le thym, le sel et le poivre.
9Placez les morceaux de lotte nettoyés et parés dans le panier de la cocotte. Laissez cuire à l'étuvée pendant 10 à 15 minutes.
10Si vous le souhaitez, incorporez un peu de bouillon dans la crème aux crevettes pour lui donner plus de saveur.
11Dressage : disposez un morceau de lotte et des poireaux sur une assiette chaude. Nappez le tout de la crème aux crevettes. Parsemez quelques morceaux de poivron rouge sur la lotte pour la décoration.
