Flans de potimarron au mascarpone

Étapes de réalisation

1On commence par préparer le potimarron : épluchez-le, coupez-le en dés et mettez-le de côté. Pendant ce temps, pelez et hachez finement les oignons.

2Dans une cocotte, faites chauffer un filet d’huile d’olive et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

3Ajoutez ensuite les dés de potimarron, salez et poivrez à votre convenance. Laissez cuire à couvert pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

4En fin de cuisson, retirez le couvercle et augmentez le feu pour faire évaporer le maximum de liquide. La purée doit être bien sèche.

5Écrasez la chair du potimarron à l’aide d’une fourchette ou d’un presse-purée.

6Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez ensuite la purée de potimarron, le parmesan râpé et le mascarpone. Mélangez bien le tout.

7Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez des ramequins individuels et répartissez la préparation au potiron.

8Enfournez les flans au bain-marie pendant 30 minutes. Pour un bain-marie, placez les ramequins dans un plat à four rempli d’eau à mi-hauteur.

9Une fois cuits, parsemez les flans de graines de sésame et laissez-les reposer 5 minutes avant de servir.

10Dégustez les flans tièdes, accompagnés d’une salade de roquette assaisonnée à votre goût. Bon appétit !

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