Flans de saumon à l'aneth

Étapes de réalisation

1Couper le saumon en morceaux et le mixer finement avec l'œuf et la crème. La texture doit être lisse et homogène.

2Assaisonner la préparation avec du sel, du poivre et une bonne cuillère à café d'aneth.

3Répartir la mixture dans des petits ramequins préalablement beurrés.

4Enfourner les ramequins dans un bain-marie préchauffé à 150°C et laisser cuire jusqu'à ce que les flans soient pris.

5Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs avec une cuillère à soupe d'eau.

6Faire épaissir la préparation au bain-marie en remuant constamment.

7Incorporer le beurre fondu tout en continuant de fouetter la sauce.

8Assaisonner la sauce avec du jus de citron, le reste d'aneth, du sel et du poivre.

9Démouler délicatement les flans sur des assiettes.

10Napper les flans de sauce à l'aneth.

11Servir chaud et déguster.

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