Flans salés aux carottes et sauce verte

Étapes de réalisation

1Commencez par éplucher soigneusement vos carottes.

2Faites-les cuire à la vapeur pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.

3Pendant la cuisson des carottes, préchauffez votre four à 150°C (thermostat 5).

4Une fois cuites, réduisez vos carottes en purée. Pour une texture encore plus fine, essorez la purée dans un torchon propre pour éliminer l'excédent d'humidité.

5Dans un saladier, mélangez les œufs entiers, la ricotta, la fécule de maïs, le curry et la purée de carottes. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.

6Beurrez généreusement des moules individuels ou un grand moule à cake. Répartissez la préparation aux carottes dans les moules.

7Placez les moules dans un bain-marie, c'est-à-dire dans un plat plus grand rempli d'eau chaude, et enfournez pendant 50 minutes.

8Pendant la cuisson des flans, préparez la sauce verte. Mixez ensemble les herbes fraîches (persil, basilic, ciboulette, selon votre goût), l'huile d'olive, le vinaigre, un peu de sel et de poivre.

9Une fois les flans cuits, laissez-les tiédir avant de les démouler délicatement.

10Servez les flans chauds ou tièdes, accompagnés de la sauce verte et de quelques petites feuilles de salade pour une touche de fraîcheur.

11Régalez-vous !

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