Tortilla aux légumes

Étapes de réalisation

1On commence par éplucher les carottes et effiler les pois gourmands. Ensuite, on rince soigneusement le tout et on émince les légumes finement. On les fait cuire à la vapeur pendant 5 minutes, puis on les éponge sur un linge propre.

2On élimine les racines des oignons nouveaux ainsi que les parties vertes flétries. On les rince soigneusement et on les émince finement. On fait chauffer la moitié de l'huile dans une casserole à fond épais et on y fait revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés.

3On ajoute les carottes et les pois gourmands aux oignons dans la casserole. On sale, on poivre et on laisse cuire pendant 5 minutes supplémentaires.

4Dans un saladier, on casse les œufs et on verse le lait. On ajoute du sel et du poivre, puis on bat le tout rapidement en omelette. On ajoute ensuite le contenu de la casserole avec les légumes et on mélange bien.

5On verse le reste de l'huile dans une poêle et on la fait chauffer à feu moyen. On y verse ensuite le mélange aux œufs et aux légumes. On utilise une spatule pour ramener les bords de l'omelette vers le centre au fur et à mesure qu'elle cuit.

6Lorsque l'omelette est cuite à votre convenance, on la fait glisser sur une planche. On la découpe en morceaux et on les pique sur des petites brochettes. On peut la servir chaude ou froide.

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