Velouté de carottes et œufs pochés

Étapes de réalisation

1Coupez une carotte en fins bâtonnets et deux autres en rondelles.

2Plongez les rondelles de carottes, le gingembre pelé et coupé en lamelles, et la cardamome dans de l'eau salée. Laissez cuire pendant 20 minutes.

3Une fois cuits, mixez les carottes, le gingembre, la cardamome avec le jus d'une orange et du lait de coco. Réservez.

4Rincez la pomme et coupez-la en deux. Mixez la moitié de la pomme et réservez l'autre moitié coupée en bâtonnets.

5Décalottez les œufs à l'aide d'un coupe-œuf. Videz le contenu des œufs et réservez les coquilles.

6Battez les œufs dans un bol. Faites-les cuire à la poêle en les fouettant sans arrêt jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse. Salez et poivrez selon votre goût.

7Garnissez les coquilles d'œufs avec la moitié de la purée de pomme, puis répartissez les œufs brouillés. Terminez en ajoutant la préparation aux carottes.

8Plantez les bâtonnets de carottes et de pomme réservés dans chaque œuf. Parsemez de pistaches concassées. Servez sans attendre pour profiter de toutes les saveurs.

Commentaires

Recettes similaires

•  Ragoût de bœuf aux légumes

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 20min
  • 1h

•  Asperges et agneau aux carottes ...

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • +3
  • 30min
  • 2h

•  Cassoulet de légumes au persil

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 55min

•  Blanquette d'agneau

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 30min
  • 30min