Préparation30min
Cuisson45min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Sortez votre pâte brisée du réfrigérateur et déposez-la dans votre plat à tarte. Laissez-la reposer le temps de préparer la garniture, cela la détendra et l'empêchera de se rétracter à la cuisson.
2Allumez votre four et réglez le thermostat à 180°C (thermostat 6). La température doit être bien répartie pour assurer une cuisson homogène de votre Flaune.
3Dans un saladier, versez les jaunes d'œufs et le sucre. A l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique, fouettez énergiquement le mélange jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et prenne une légère couleur blanchâtre. Ce sera la base crémeuse de votre Flaune.
4Ajoutez la ricotta à votre préparation de jaunes d’œufs et sucre. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à obtenir un mélange homogène et crémeux. La ricotta apportera de la texture et du moelleux à votre Flaune.
5Dans un autre saladier propre et sec, montez les blancs d’œufs en neige ferme à l'aide d'un batteur électrique. Il faut obtenir une texture ferme et aérienne, semblable à de la meringue.
6Incorporez délicatement les blancs d’œufs en neige à la préparation aux jaunes d’œufs et ricotta. Il est important de mélanger avec délicatesse pour ne pas faire retomber les blancs et garder toute leur légèreté.
7Déposez votre mélange délicatement sur la pâte brisée dans votre plat à tarte. Lissez la surface à l'aide d'une spatule pour une belle présentation. Enfournez ensuite votre Flaune à 150°C (thermostat 5) pour environ 30 minutes.
8Surveillez la cuisson. La Flaune est cuite lorsqu'elle est bien dorée sur le dessus. Une pointe de couteau plongée au centre doit ressortir sèche. Sortez la Flaune du four et laissez-la refroidir complètement à température ambiante avant de la déguster.
