Préparation15min
Cuisson20min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1On commence par réveiller notre levure en la mélangeant avec de l'eau tiède et un peu de sucre. On laisse ce mélange de côté le temps qu'il fasse son travail. Pendant ce temps, on mélange ensemble la farine, le sel et les herbes de Provence dans un grand saladier. On y ajoute ensuite le mélange de levure et l'huile d'olive. On travaille la pâte jusqu'à obtenir une boule homogène. Pour apporter du goût et du caractère à notre focaccia, on va y incorporer du Grana Padano. On découpe 100 g de fromage en dés que l'on ajoute à la pâte et on pétrit le tout pendant quelques minutes. On va maintenant laisser la pâte se reposer et doubler de volume. Pour cela, on la recouvre d'un torchon humide ou d'un film alimentaire et on la laisse tranquille pendant 1 à 2 heures. Pendant ce temps, on peut préchauffer notre four à 200°C. Une fois la pâte levée, on l'étale à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. On va lui donner une forme rectangulaire d'environ 30 cm x 40 cm. On laisse la focaccia reposer encore 30 minutes avant de passer à la touche finale. On badigeonne la surface d'huile d'olive, on saupoudre de gros sel, de Grana Padano râpé et d'herbes de Provence. Il ne reste plus qu'à enfourner notre focaccia pour 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. On la laisse ensuite tiédir à température ambiante avant de la découper en fines tranches pour la dégustation.
