Préparation15min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Disposez les tranches de foie gras sur une planche à découper et saupoudrez-les généreusement de farine des deux côtés.
2Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Lorsque le beurre est fondu et mousseux, déposez les tranches de foie gras farinées dans la poêle. Laissez-les cuire pendant 2 minutes sur chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
3Retirez les tranches de foie gras de la poêle et réservez-les sur une assiette. Ajoutez l'estragon ciselé dans la poêle et remuez pendant quelques secondes pour libérer les saveurs.
4Salez et poivrez la sauce à votre goût. Versez ensuite la crème fraîche dans la poêle et mélangez bien. Laissez la sauce réduire à feu doux pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
5Servez les tranches de foie gras chaud sur un lit de riz blanc. Arrosez-les de sauce crémeuse à l'estragon et dégustez immédiatement.
