Préparation15min
Cuisson5min
CoûtModéré
DifficultéMoyen
Étapes de réalisation
1Commencez par transformer vos tranches de pain d'épices en une fine chapelure. Pour cela, munissez-vous d'un mixeur et réduisez-les en poudre. Versez ensuite cette chapelure dans une assiette creuse.
2Dans une autre assiette creuse, cassez l'œuf. Ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis battez-le énergiquement à l'aide d'une fourchette.
3Farinez légèrement chaque tranche de foie de veau. Ensuite, trempez-les une à une dans l'œuf battu, puis recouvrez-les généreusement de chapelure de pain d'épices.
4Faites fondre une noix de beurre dans une poêle. Déposez-y les tranches de foie de veau panées et laissez-les dorer pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Réservez ensuite les tranches de foie de veau sur une assiette et jetez le beurre de cuisson.
5Déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique, en grattant bien le fond pour récupérer les sucs de cuisson. Incorporez ensuite les fraises équeutées et laissez-les chauffer rapidement dans ce jus.
6Versez la sauce aux fraises sur les tranches de foie de veau panées. Parsemez le tout de cerfeuil fraîchement ciselé et servez aussitôt.
