Préparation20min
Cuisson12min
CoûtBon marché
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Commencez par débiter le foie de veau en fines lanière, d'environ 0,5 cm d'épaisseur et 5 cm de long. Un couteau bien aiguisé vous permettra de réaliser de belles lanières régulières.
2Dans une poêle, faites chauffer l'huile à feu moyen. Pendant ce temps, hachez finement les gousses d'ail.
3Une fois l'huile chaude, versez le foie de veau dans une assiette remplie de farine. Mélangez bien afin d'enrober chaque morceau de farine.
4Secouez l'assiette pour retirer l'excédent de farine et plongez les lanières dans l'huile chaude.
5Laissez cuire pendant 4 minutes à feu vif, en remuant de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme. Ne négligez pas cette étape, elle permettra à l'extérieur du foie d'être bien croustillant.
6Sortez le foie de la poêle et réservez-le sur du papier absorbant.
7Jetez l'huile de la poêle et remplacez-la par du beurre. Faites fondre le beurre à feu doux.
8Ajoutez les champignons coupés en morceaux et laissez-les dorer pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps. Assaisonnez de sel et de poivre à votre convenance.
9Enfin, incorporez le foie de veau et les macaroni cuits à la poêle. Mélangez délicatement et laissez réchauffer le tout pendant 3 minutes sur feu doux.
10Dresser dans des assiettes chaudes et parsemez de cerfeuil, pour une touche de fraîcheur et de couleur.
