Likeat - Quinoa au foie de veau et echalotes

Étapes de réalisation

1Commencez par rincer abondamment le quinoa à l'eau froide pour éliminer toute amertume.

2Faites cuire le quinoa en suivant les instructions du paquet, généralement dans deux fois son volume d'eau bouillante.

3Une fois le quinoa cuit, égouttez-le soigneusement et réservez-le.

4Pendant la cuisson du quinoa, préparez votre vinaigrette en mélangeant la moutarde, le vinaigre de vin, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

5Versez cette vinaigrette sur le quinoa et mélangez délicatement pour l'enrober uniformément.

6Couvrez le quinoa et laissez-le reposer quelques instants pour que les saveurs se développent.

7Pendant ce temps, faites fondre le beurre avec l'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen.

8Faites dorer les tranches de foie gras sur les deux faces.

9Ajoutez le vinaigre balsamique et les échalotes émincées à la poêle.

10Laissez mijoter le tout à feu doux pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.

11Assaisonnez la sauce de sel et de poivre selon votre goût.

12Pour servir, dressez le quinoa dans une assiette, nappez-le de sauce au foie gras et accompagnez-le d'un mesclun frais.