Préparation15min
Cuisson10min
CoûtModéré
DifficultéFacile
Étapes de réalisation
1Préchauffez votre four à 180 degrés, l'équivalent de la position 6 sur votre thermostat.
2Pendant que votre four préchauffe, occupez-vous des légumes : épluchez et émincez l'échalote, et séparez l'ail de sa gousse avant de l'émincer également. Ne jetez pas la peau de l'ail, vous pourrez vous en servir pour parfumer d'autres préparations!
3Préparez les épinards en retirant la queue dure de chaque feuille et en les rinçant soigneusement sous l'eau courante.
4Munissez-vous d'une sauteuse et faites fondre une noix de beurre avec une cuillère à soupe d'huile. Faites ensuite revenir l'échalote émincée et laissez-la ramollir légèrement.
5Incorporez les épinards et l'ail haché à l'échalote, puis continuez la cuisson jusqu'à ce que les épinards aient perdu toute leur eau de végétation, en les remuant régulièrement. Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre selon vos goûts.
6Placez la tranche de foie de veau sur une planche propre, puis répartissez la garniture d'épinards au centre. Roulez délicatement la tranche de manière à emprisonner les épinards à l'intérieur. Pour maintenir le roulé en place, ficelez-le à l'aide de ficelle alimentaire comme si c'était un petit rôti.
7Versez le reste d'huile et de beurre dans la sauteuse, puis faites dorer le roulé de foie de veau de chaque côté, en le retournant délicatement.
8Une fois bien doré, transvasez le roulé dans un plat allant au four et enfournez-le pour une cuisson d'environ 10 minutes.
9Une fois la cuisson terminée, sortez le roulé du four et servez-le bien chaud, accompagné de la garniture de votre choix.
